Как правильно хранить картофель

Важно! Следует правильно выбирать сорта картофеля, которые хорошо перенесут хранение в течение всей зимы.

Это, пожалуй, один из важнейших критериев. Как бы вы ни старались, ранние сорта картофеля сохранить после декабря не получится. Они просто не предназначены для этого. Так что побалуйте семью молодой картошкой, съешьте ранний урожай летом и осенью, а для закладки в зиму выберите поздние сорта, специально предназначенные для этой цели.

Сорта картофеля, которые хорошо хранятся зимой: так называемая «Голландка», к этому названию жители нашей страны относят практически все сорта картошки, имеющие розовую или красную кожуру. Под этим названием могут скрываться несколько официальных сортов, но у них всех общие черты — розово-красноватая кожура, высокая плотность, белая мякоть, которая сложно разваривается. Хранятся «Голландки» долго, прорастают слабо, удачный выбор для закладки в хранилище. Также долго хранятся такие сорта как жёлтенькая «Гала», хорошо растущая в центральных районах России, белорусская «Журавинка», «Невский».

В целом главный совет — выбирайте для закладки в зиму только те сорта, которые поспевают позже всего.

Выкопать картофель тоже следует правильно. Если повредите клубни лопатой — всё, хранить их зимой не получится! Собирайте урожай максимально аккуратно, надеемся, что вы высаживали картошку системно, то есть через определённый промежуток, ровными рядами. В таком случае и уборка проходит проще, без поисков клубней «методом научного тыка» штыком лопаты. Хранятся долго только абсолютно целые, неповреждённые клубни. Всё остальное следует использовать сразу.

После сбора урожая картофель необходимо просушить, желательно немного очистить от земли (но не обязательно, дело не в красоте, а в сохранности), перебрать. Сушить на солнце нельзя! Позеленеет, а такой картофель может привести к расстройствам желудка. Немного, в теньке, пусть просто избавится от излишков земли и влаги.

Перебираем картофель для хранения зимой тщательно, поштучно. Буквально изучаем каждый клубень на наличие повреждений, зелёных пятен на кожуре, дырок от вредителей, гнили... Выбираем только самый целый картофель, который наверняка переживёт зиму.

Что касается оптимальной температуры хранения, то в этой сфере до сих пор идут споры. Некоторые называют оптимальной температуру около ноля градусов, ведь в этом случае картофель меньше прорастает. Однако, согласно многочисленным отзывам дачников, это слишком холодно. Давайте определимся так — для картофеля диапазон от +2 до +5 градусов будет оптимальным.

Конечно, лучше всего картофель хранится в погребе. Там темно и достаточно прохладно. Важно обеспечить влажность не больше 50–70%, лучше ближе к 50%, чтобы влага не сыграла на руку гнили. Наши бабушки и дедушки хранили картошку просто насыпом, то есть высыпали весь урожай в большой ларь из досок, установленный в углу погреба. Были даже специальные подвалы, неглубокие, исключительно для картофеля, куда клубни просто засыпались сверху, без всяких ящиков. И хранилось всё достаточно неплохо.

Сейчас картошку чаще всего хранят в деревянных или пластиковых ящиках, обеспечивая вентиляцию и минимум соприкосновения с «соседями», которые могут оказаться заражёнными. Если вы решили хранить картошку на утеплённом балконе (имеется в виду не отапливаемый, а просто остеклённый и утеплённый балкон), то желательно позаботиться о специальном ларе, ящике, который можно защитить от морозов пенопластом или тканью, накрыть сверху, например, старым одеялом, чтобы клубни не замёрзли в холода.

Важно! Как бы тщательно вы не отсортировали и не хранили картофель, перебирать его всё равно придётся!

Настройтесь на то, что примерно после Нового года (если вы храните поздние сорта) вам впервые придётся опуститься в подвал не за консервацией или порцией картошки, а для нудной, но нужной работы — переборки картофеля. Вам нужно будет убрать все побеги, ведь зимой они никому не нужны, а клубни из-за них теряют упругость и полезные свойства. Средние сорта картофеля прорастают уже через 90 дней, поздние — примерно через 110 дней после закладки на хранение.

Обычно хорошо хранящиеся сорта картофеля перебирают минимум два раза за зиму, удаляя все побеги и повреждённые клубни, которые могут заразить остальные. Возможно, если в погребе слишком тепло, придётся делать это и три раза.

Картофель хорошо хранится вместе со свёклой, эти овощи помогают друг другу справляться с вредными микроорганизмами. Обычно картофель не пересыпают песком, этот способ не помогает. Если погреб или балкон слишком холодные для хранения картошки, то следует установить специальные лампы, закрашенные тёмным лаком, или другие источники тепла.

Примечательно, что картофель, выросший в сухое и жаркое лето, хранится лучше и отличается более привлекательным вкусом. Пусть он при этом может быть более мелким, не беда. Дождливое лето может стать причиной урожая водянистой картошки, которая быстрее гниёт и не такая вкусная.

Эксперты считают, что, если у вас нет условий для хранения картофеля, лучше покупать его в течение зимы, немного переплачивая, чем просто выбросить проросшие, испортившиеся запасы.

рмнт.ру